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        蛋白胨的用途

        發布時間:2022-05-24      點擊次數:321
          蛋白胨,英文名稱:peptone,是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類。
         
          蛋白胨的用途:
         
          蛋白胨可以作為微生物培養基的主要原料,在抗生素、醫藥工業、發酵工業、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大,可以用來治療消化道疾??;不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,因此存在著各種蛋白胨。
         
          蛋白胨的種類;
         
          蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨屬于微生物蛋白胨。動物性來源的蛋白胨還有:蠶蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。蛋白胨當中不僅含有豐富的氨基酸,特別是含硫氨基酸較多,而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。
         
          蛋白胨的性質:
         
          蛋白質分解產物,如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料,經不*的水解工藝所得的產物。以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量介于?和肽之間,約2000左右。不同來源的蛋白質和不同的水解條件,其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物??扇苡谒?,過熱不凝固,在飽和硫酸銨中不發生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀??捎米魑⑸锖蛣游锛毎囵B基、特種功能性食品和化妝品的配料,也有用作啤酒等產品的穩定劑。
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